zdorovnews.suС наступлением тепла мы снова вспоминаем о шашлыках. Но как насладиться отдыхом и не пожалеть на следующий день? Соединяем научный и восточный подходы к пониманию пользы для здоровья. Советы доктора китайской и классической медицины Ирины Старковой.
Мясо – друг или враг?
Любое мясо, приготовленное на углях, – это сочетание белка, жира и веществ, образующихся при поджаривании корочки. Организму такую пищу переваривать непросто, особенно печени и поджелудочной железе. Но если человек здоров, умеренное количество шашлыка не принесёт вреда.
Взгляд традиционной китайской медицины
Разные виды мяса по-разному влияют на организм:
Баранина – «тёплая», согревает и бодрит, подходит людям, которые часто мёрзнут.
Свинина – нейтральная, но способствует задержке жидкости.
Курица – более лёгкая и подходит большинству людей.
Главная проблема шашлыка – сочетание огня, жира и часто алкоголя. Такой «коктейль» создаёт в организме «жар и застой» в животе, что может вызывать тяжесть, изжогу и нарушение сна.
Кому лучше не рисковать?
Это не строгие табу, а предупреждение. От шашлыка стоит отказаться, тем, у кого уже есть проблемы с пищеварением:
Панкреатит или камни в желчном пузыре — даже малый кусок может спровоцировать приступ.
Подагра — мясо повышает мочевую кислоту и может спровоцировать боль в суставах.
Язва желудка или эрозивный гастрит -жесткая корочка может травмировать слизистую.
С точки зрения восточной медицины осторожнее с шашлыком стоит быть людям, у которых часто бывают приливы жара, покраснение лица или плохая переносимость духоты. Особенно им не рекомендуется баранина – она может спровоцировать бессонницу или скачки давления.
Как сделать шашлык более полезным – 5 простых шагов:
1. Правильный маринад – половина успеха.
Забудьте про майонез и уксус.
Идеально: гранатовый сок, киви или мякоть ананаса.
Они размягчают мясо и снижают образование вредных веществ.
Добавьте куркуму, зиру или розмарин – это природные антиоксиданты.
2. Нанизывайте мясо с овощами.
Лук, болгарский перец, кабачки, баклажаны. Клетчатка работает как губка – собирает токсины и помогает кишечнику.
3. Не запивайте ледяным пивом.
Холодный напиток и горячий жирный кусок мяса может спровоцировать спазм желчных путей. Пища застаивается, начинается тяжесть.
Пейте теплый травяной чай с чабрецом, зверобоем и каркаде.
А что с алкоголем?
Красное сухое вино можно, но немного и разбавив теплой водой.
4. Добавляйте много зелени.
Перед шашлыком съешьте пучок кинзы, петрушки или мяты.
Они подготовят желудок.
5. После шашлыка – горячий имбирный чай с лимоном.
Он погасит жир и поможет переварить мясо.
На следующий день устройте разгрузку: каша на воде или тушёные овощи.
Кофе лучше пропустить.
С чем сочетать шашлык, а чего лучше избегать
Шашлык лучше всего сочетать со свежей зеленью и салатами, запечёнными овощами, травяным чаем или каркаде. Полезным дополнением станут кислые ягоды – клюква и брусника, а также специи: куркума, кориандр и кардамон.
А вот холодное пиво и ледяную колу лучше исключить, как и белый хлеб, который усиливает брожение. Не стоит сочетать шашлык с майонезом и сладким кетчупом.
Фрукты сразу после мяса тоже нежелательны – лучше подождать 1,5–2 часа. Грибы рекомендуется ограничить, поскольку они замедляют переваривание пищи.
Как помочь себе, если на следующий день чувствуете тяжесть
Съешьте печеное яблоко или пару долек апельсина – это убирает ощущение «камня в животе». Хорошее настроение переваривает пищу лучше любых ферментов.
И помните, что лучшая профилактика – умеренность.